Home » KELILING DUNIA » Resep Nasu Palekko / Bebek Palekko

Resep Nasu Palekko / Bebek Palekko

Wednesday, August 15th 2012. | KELILING DUNIA, Kuliner, Tempat Kuliner Ditulis oleh

Resep masakan NASU PALEKKO / Bebek Palekko:

Bahan – Bahan :

  • 2 Ekor Itik Muda (salah satu rahasia dalam membuat Nasu Palekko adalah dari itik yang masih muda, kalau itiknya sudah tua rasanya amis dan dagingnya keras.
  • 10 Siung Bawang Merah
  • 10 Siung Bawang Putih
  • 1 Genggam Cabe Rawit
  • 1 Sendok Makan Merica
  • 2 butir Jeruk Nipis
  • Garam secukupnya
  • Vetsin Secukupnya
  • Kunyit bubuk secukupnya

Cara Membuat Bumbunya :

  • Iris bawang merah dan bawah putih
  • Tumbuk/haluskan merica yangg dicampur dengan bawang merah dan bawang putih beserta cabe rawit
  • Setelah bumbu tercampur dengan halus masukkan garam dapur

 

Cara membuat Nasu Palekko :[premium]

  • Salah satu rahasia  2 ekor itik di rebus sebentar dalam air mendidih (Jangan terlalu matang) agar bulu-bulunya bisa dicabut,
  • cabut bulu-bulu itik sampai bersih. Agar bulu-bulu halusnya lepas usahakan itik dipanggang sampai warnanya berubah jadi coklat dan minyaknya keluar tujuannya untuk menghilangkan bulu halus dan membuat dagingnya gurih.
  • Itik yang sudah dipanggang dikuliti, usahakan semua kulit bagian luarnya dilepas (Jangan dibuang) kemudian itik dicincang sampai ukurannya kecil, usahakan buang bagian ujung ekornya dekat anus yang mirip biji buah kurma (Banyak orang tidak mengetahui rahasianya, bagian ini tidak dibuang sehingga membuat rasa itik jadi tidak enak/amis).
  • Daging yang sudah di cincang cuci dengan air bersih sebanyak 3 kali untuk menghilangkan bau amis dalam daging.
  • Daging mentah tersebut dicampur dengan bumbu tadi dan biarkan bumbunya meresap ke dalam daging selama 15 menit. Ini juga rahasia dalam membuat masakan ini yang mana banyak orang tidak mencampur adukkan daging itik dan bumbu dulu kemudian memasukkan dagingnya, agar enak bumbunya dicampur dengan agar meresap ke dalam daging kemudian peraskan 2 butir jeruk nipis yang sudah dipotong untuk menghilangkan rasa amis

Cara Memasak:

  • Banyak juga orang tidak mengetahui cara memasak bumbunya terkadang mereka memakai minyak kelapa untuk menggoreng sambal/bumbunya  sehingga rasa dari itik itu tidak memiliki ciri khas. Rahasianya ada pada kulit itik yang sudah dilepas tadi, masukkan kulit itik itu di wajan tanpa minyak jika kulit itu sudah matang otomatis minyak dari lemak itik yang berfungsi sebagai minyak goreng, kemudian masukkan itik yang sudah dicampur bumbu ke dalam wajah yg berisi kulit itik.
  • Agar dagingnya jadi lembek dan tidak keras masukkan sendok bekas mengaduk bumbu tadi kedalam wajan (Sebenarnya ini hanya sugesti saja tetapi berhasil membuat daging jadi lembek walaupun sudah dingin saat dihidangkan).
  • Usahakan tutup wajan agar panasnya menyebar ke seluruh daging,
  • masak kira-kira selama 3 jam sampai minyak dalam wajan itu sudah mulai berkurang,
  • Hidangkan masakan ini tanpa minyak

Incoming search terms:

  • Resep nasu palekko
  • palekko
  • resep itik palekko
  • resep palekko itik
  • resep membuat nasu palekko
  • resep bumbu palakko
  • resep palekko
  • resep Nasu bebek palekko
  • masak dangkot / palekko
  • resep masakan bebek palekko

Related For Resep Nasu Palekko / Bebek Palekko

Comment For Resep Nasu Palekko / Bebek Palekko

Leave a Reply


9 + = 12

Resep Nasu Palekko / Bebek Palekko